Г. П. ЧЕКРЫГА, К. Н. НИЦИЕВСКАЯ, Е. В. БОРОДАЙ
Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий РАН, пос. Краснообск, Новосибирский р-н, Новосибирская обл., 630501, Российская Федерация
Резюме. Исследования проводили с целью разработки нового метода определения ботанического происхождения меда. Оценка качества меда по стандартной методике (ГОСТ 31769-2012) выявила сильное варьирование результатов при повторении эксперимента, а по частоте встречаемости пыльцевых зерен невозможно было сделать заключение о ботаническом происхождении меда. Предлагаемый нами способ основан на использовании естественной капли меда (с температурой не более (30 ± 1)°С), объем которой зависит от его влажности и поверхностного натяжения. Присутствующие в капле пыльцевые зерна не подвергают никакой предварительной обработке, поэтому они находятся в своем естественном состоянии, включая и пространственное расположение. Для демонстрации возможности определения ботанического происхождения меда по частоте встречаемости пыльцевых зерен был взят образец с пасеки в урочище Покровское Алтайского края. Морфологические особенности пыльцевых зерен изучали под микроскопом при увеличении 400, их число подсчитывали при увеличении 100. Количественное присутствие каждого типа пыльцевых зерен оценивали в 10 полях зрения в 5 каплях исследуемого образца. После этого рассчитывали среднеарифметическую величину для 50 значений и частоту встречаемости каждого идентифицированного типа пыльцевых зерен. Многократная повторность (50) позволила статистически точно установить средневзвешенное число идентифицированных морфотипов пыльцевых зерен с минимальной ошибкой. Для исследуемого образца основным медоносным растением был дягиль. Погрешность предлагаемого метода не превышает 1 %. Его применение отличается доступностью, простотой в исполнении и воспроизводимостью результатов.
Ключевые слова: пыльцевые зерна, ботаническое происхождение, мед, дягиль.
Сведения об авторах: Г. П. Чекрыга, кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник; К. Н. Нициевская, кандидат технических наук, ведущий научный сотрудник (e-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.); Е. В. Бородай, ведущий научный сотрудник.
Для цитирования: Чекрыга Г. П., Нициевская К. Н., Бородай Е. В. Новый метод определения ботанического происхождения меда // Достижения науки и техники АПК. 2019. Т. 33. № 10. С. 90–92. DOI: 10.24411/0235-2451-2019-11020.