О. Г. ПОЗДНЯКОВА1, кандидат технических наук, доцент (е-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.)
Е. Е. МИХО1, аспирант
А. Н. АВСТРИЕВСКИХ2, доктор технических наук, директор
В. М. ПОЗНЯКОВСКИЙ1, доктор биологических наук, профессор
1Кемеровский государственный сельскохозяйственный институт, ул. Карла Маркса, 12, Кемерово, 650021, Российская Федерация
2Научно-производственное объединение «АртЛайф», ул. Нахимова, 8/2, Томск, 634034, Российская Федерация
Резюме. Дана характеристика исходных видов сырья и их действующих веществ, позволившая обосновать качественный состав рецептурной формулы нового специализированного продукта в форме биологически активной добавки (БАД) с направленными функциональными свойствами. В 1 капсуле БАД массой 0,6 г содержится оксикоричных кислот (кафтаровая, хлорогеновая, цикориевая) – не менее 1,5 мг; витамина С – 60 мг; рутина – 30 мг; глицирризиновой кислоты – не менее 2 мг; цинка – 2,5 мг; селена – 0,0065 мг. БАД производят с использованием технологии послойного нанесения компонентов рецептуры, позволяющей регулировать последовательность и скорость высвобождения биологически активных веществ, а также обеспечивать лучшую сохранность действующих веществ продукта. Синергические функции рецептурных компонентов фитокомплекса повышают активность иммунной системы. Наличие в изготовленном продукте санитарно-показательных микроорганизмов свидетельствует о возможности его загрязнения. При этом величины анализируемых показателей, на протяжении всего периода хранения соответствовали допустимой норме. Патогенные бактерии, E. coli, сальмонеллы, бактерии группы кишечных палочек (колиформы) обнаружены не были. Гептахлор и алдрин в продукте не установлены, гексахлоран (сумма изомеров), дихлордифенил трихлорметилметан и его метаболиты на протяжении всего периода хранения определяли в количестве менее 0,005 мг/кг, что соответствует допустимому уровню. Клинические испытания эффективности и функциональных свойств разработанного продукта, проведенные на базе кафедры госпитальной педиатрии Сибирского государственного медицинского университета (г. Томск), путем включения добавки в рацион детей, болеющих острыми респираторными заболеваниями, бронхитом и пневмонией продемонстрировали целесообразность использования фитокомплекса при комплексной терапии таких пациентов и в качестве профилактического средства у ослабленных детей.
Ключевые слова: фитокомплекс, функциональные свойства, биологически активная добавка, рецептурный состав.
Для цитирования: Рецептурный состав и определение регламентируемых показателей качества фитокомплекса с направленными функциональными свойствами / О. Г. Позднякова, Е. Е. Михо, А. Н. Австриевских и др. // Достижения науки и техники АПК. 2018. Т. 32. № 9. С. 100–103. DOI: 10.24411/0235-2451-2018-10924.