Н.Г. ГУЛЮК, доктор технических наук, зав. отделом
Т.С. ПУЧКОВА, кандидат технических наук, зав. сектором
Д.М. ПИХАЛО, старший научный сотрудник
Ю.И. КОМАРОВ, аспирант
ВНИИ крахмалопродуктов, Россия, Московская обл., п. Красково
E-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Резюме. В статье приведены результаты изучения различных способов очистки продуктов после циклизации для получения β-циклодекстрина (β-ЦД), содержащего безопасное остаточное количество комплексанта трихлорэтилена. Объектом исследований были циклодекстрины (ЦД) – циклические соединения, состоящие из 6, 7 и 8 глюкопиранозных единиц, расположенных в виде кольца (соответственно α-, β- и γ-ЦД). В лабораторных условиях β-ЦД получали из амилопектинового крахмала. Клейстеризацию и частичное разжижение крахмала осуществляли с использованием амилолитического ферментного препарата марки «БАН 480Л» при дозировке 0,2 г/кг сухого вещества крахмала. Условия гидролиза: концентрация суспензии крахмала – 30±0,2 %; обработка при температуре 83±20С и далее при температуре 115±5 0С в течение 30 мин. Затем проводили отделение жиробелковой взвеси. Процесс циклизации осуществляли с использованием препарата циклодекстриглюканотрансферазы (ЦГТ-азы) «Торузим 3.0Л» и комплексанта трихлорэтилена. Смесь выдерживали при температуре 50±2 ºС и перемешивании в течение 48 ч. В продукте образовывались кристаллы комплекса «β-ЦД–трихлорэтилен». В полученных образцах β-ЦД определяли остаточное количество трихлорэтилена на газовом хроматографе с термосорбцией GC-1010+. Для достижения безопасного качества ЦД по содержанию комплексанта после циклизации достаточно проводить кипячение продукта. При этом β-ЦД содержит не более 0,005 мг/кг трихлорэтилена, так же как и в контрольном импортном образце. Предложенный способ очистки β-ЦД заключается в растворении кристаллов комплекса «циклодекстрин-трихлорэтилен» после циклизации при нагревании, кипячении в течение 20 мин. с последующим фильтрованием, концентрированием, кристаллизацией, центрифугированием и сушкой.
Ключевые слова: β-циклодекстрин, очистка, сольвентная технология, циклодекстринглюканотрансфераза (ЦГТ-аза), комплексообразователь, трихлорэтилен.