В. А. БАКУЛИН1, Е. Н. МАЛЕЕВА1, Е. Н. КУЗИН2, Н. Е. КРУЧИНИНА2, Н. Н. ГАВРИЛОВА2
1Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов – филиал Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, ул. Некрасова, 11, пос. Красково, Люберецкий р-н, Московская обл., 140051, Российская Федерация
2Российский химико-технологический университет им. Д. И. Менделеева, Миусская пл., 9, Москва, Российская Федерация
Резюме. Очистка жидкого кукурузного экстракта (КЭ) на кукурузокрахмальных предприятиях от примесей не только увеличивает продолжительность непрерывной работы выпарных аппаратов в оптимальном режиме, но и улучшает качество концентрированного экстракта, что особенно важно при его хранении и использовании в микробиологической промышленности. Работа отстойников периодического действия по очистке экстракта не приводит к желаемым результатам. С целью повышения эффективности очистки КЭ изучены свойства его дисперсной составляющей. Размер дисперсных частиц, входящих в состав экстракта, лежит в двух диапазонах: от 50 до 950 нм и от 90 до 250 мкм. Частицы размером менее 50 нм представляют собой органические соединения, выделившиеся из перенасыщенного раствора экстракта. Перед выпарной установкой содержание нерастворимых частиц кукурузного экстракта размером более 5 мкм составляет порядка 2,5 г/л, остаточное содержание взвешенных веществ с размером частиц менее 5 мкм – 173 мг/л. Скорость декантации (осаждения) нерастворимых компонентов кукурузного экстракта в зависимости от их размера варьирует от 0,000000146 м/ч для частиц размером 0,05 мкм до 1,159200000 м/ч для частиц 230 мкм. Интенсификация процессов отделения коллоидной фазы в органических растворах возможна путем использования продуктов гидролиза соединений титана и активной кремниевой кислоты. Для эффективного удаления нерастворимых компонентов из КЭ перед выпарной установкой рекомендуется использование пластинчатого тонкослойного отстойника непрерывного действия. Внутри него суспензия движется вдоль пластин тонким слоем с наименьшей скоростью. Частицы при соприкосновении с поверхностями пластин задерживаются и образуют осадок, который периодически удаляется. Тонкослойные отстойники более эффективны в работе, обеспечивают непрерывный процесс, имеют значительно меньшие габариты.
Ключевые слова: кукурузный экстракт, дисперсная фаза, седиментация, размер частиц.
Сведения об авторах: В. А. Бакулин, кандидат технических наук, зав. отделом (е-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.); Е. Н. Малеева, зав. сектором; Е. Н. Кузин, кандидат технических наук, доцент (е-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.); Н. Е. Кручинина, доктор технических наук, профессор; Н. Н. Гаврилова, кандидат химических наук, доцент.
Для цитирования: Интенсификация процессов осаждения коллоидных частиц из кукурузного экстракта / В. А. Бакулин, Е. Н. Малеева, Е. Н. Кузин, и др. // Достижения науки и техники АПК. 2019. Т. 33. № 11. С. 78–81. DOI: 10.24411/0235-2451-2019-11117.