В. В. АНАНСКИХ, кандидат технических наук, зав. лабораторией (e-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.)
Н. Д. ЛУКИН, доктор технических наук, директор
Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов – филиал Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, ул. Некрасова, 11, пос. Красково, Московская обл., 140051, Российская Федерация
Резюме. Большинство отечественных предприятий, производящих крахмальную патоку, оснащены установками для непрерывного кислотного гидролиза крахмала, которые осуществляют операции разжижения крахмала, его гидролиз и нейтрализацию кислого сиропа. Разжижение происходит в циркуляционном контуре, где подкисленная крахмальная суспензия непрерывно смешивается с 6…9 частями горячего (120 ºС) разжиженного раствора, затем продукт подогревается до 135 ºС и направляется в выдерживатель, в котором в течение 3…4 мин. происходит гидролиз крахмала. Полученный паточный сироп нейтрализуют содовым раствором и выдувают в испаритель, где температура его мгновенно снижается. Установки снабжены двумя теплообменниками, выполненными в виде струйных или кожухотрубных нагревателей. При использовании струйных нагревателей содержание сухих веществ (СВ) в нейтрализованном паточном сиропе составляет более 36 %, тогда как в случае применения кожухотрубных теплообменников СВ сиропа превышает 43 %. При увеличении температуры крахмальной суспензии, направляемой на гидролиз, с 20 до 50 ºС расход пара на проведение этой технологической операции снижается более чем на 18 %. Производительность установки непрерывного гидролиза крахмала для завода можно увеличить с 200 т патоки в сутки до 250 т/сут. путем повышения температуры суспензии крахмала перед осахариванием до 50 ºС. Усовершенствование конструкции установки непрерывного гидролиза крахмала позволяет увеличить производственную мощность завода с минимальными затратами, при снижении расхода пара и повышении концентрации нейтрализованного сиропа.
Ключевые слова: непрерывный гидролиз крахмала, струйные нагреватели, кожухотрубные теплообменники, расход пара.
Для цитирования: Ананских В. В., Лукин Н. Д. Совершенствование конструкции установки непрерывного гидролиза крахмала // Достижения науки и техники АПК. 2018. Т. 32. № 7. С. 80–82. DOI: 10.24411/0235-2451-2018-10719.