В.В. АКСЕНОВ, кандидат химических наук, зав. отделом
С.К. ВОЛОНЧУК, кандидат технических наук, ведущий научный сотрудник (e-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.)
А.И. РЕЗЕПИН, научный сотрудник
С.А. ДУБКОВА, научный сотрудник
Сибирский научно-исследовательский технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции Сибирского федерального научного центра агробиотехнологии РАН, пос. Краснообск, а/я 358, Новосибирский р-н, Новосибирская обл., 630501, Российская Федерация
Резюме. Исследования проводили с целью сокращения времени биоконверсии зерна пшеницы и энергозатрат на реализацию технологии производства кормовой патоки путем предварительной обработки ИК излучением. Работа выполнена в лабораториях института переработки сельскохозяйственного сырья. Партии зерна влажностью 12, 15 и 18 % облучали на разработанной в институте лабораторной установке ИК излучением с плотностью потока 17-23 кВт/м2 Степень деструкции крахмала определяли по ГОСТ 29177-91, прочность зерен до и после ИК обработки – на оригинальном приборе Сибирского института физико-технических проблем, энергозатраты – по показаниям электросчетчика СО ЭБ 1. Наибольшая степень деструкции крахмала, выраженная через содержание глюкозы, отмечена в вариантах с зерном влажностью 15 % при продолжительности обработки 130 с (47,457 мг/г сухого вещества) и с зерном влажностью 18 % при продолжительности обработки 190 с (46,606 мг/г сухого вещества). Плотность потока ИК излучения составила 17 кВт/м2. Наибольшее уменьшение прочности зерна после ИК обработки отмечено при влажности 15 % (в 6 раз). Ферментативный гидролиз облученного (9 вариантов) и необлученного зерна проводили на установке роторно-импульсного типа (РПА), разработанной в СибНИТИП. Содержание общего количества сахаров в патоке после ферментативного гидролиза ИК облученного зерна определяли в 6-и пробах: через 30, 60, 90, 130, 170 и 210 мин. Одинаковое количество сахаров 16,8 % отмечено в 6-й (210 мин) пробе патоки из не облученного зерна и 2-й (90 мин) пробе из облученного зерна. При этом время на биоконверсию зерна уменьшилось в 2,1-2,4 раза, а общие энергозатраты с учетом затрат на ИК облучение – в 1,27-1,36 раза.
Ключевые слова: зерно пшеницы, инфракрасный, ферментативный гидролиз, деструкция, крахмал, патока, энергозатраты, эффективность.
Для цитирования: Оценка эффективности технологических приемов совершенствования способа получения кормовой патоки В.В. Аксенов, С.К. Волончук, А.И. Резепин, С.А. Дубкова // Достижения науки и техники АПК. 2017. Т. 31. №2. С. 45-47.